राष्ट्र आजकल / नोशीन खान / भारत मे दशहरे का पर्व बहुत ही धूमधाम से मनायक जाता है। त्योहारों में पारंपरिक रीति रिवाजों के बहुत सी तैयारियां होतीं हैं। त्योहार अलग हों, तो उन्हें मनाने का तरीका भी अलग होता है लेकिन एक बार जो हर त्योहार में एक जैसा होती है वह है त्योहारों में बनने वाले स्वादिष्ट पकवान। हर पर्व में ढेरों तरह के स्वादिष्ट पकवान बनाएं जाते हैं। परिवार, आसपड़ोस और दोस्तों के साथ मिलकर खुशियां मनाने का एक तरीका स्वादिष्ट खाना भी होता है। दशहरा के मौके पर भी आप तरह तरह के पकवान बना सकते हैं। एक नहीं बल्कि दो अलग अलग तरह के आसान स्नैक्स बनाएं ताकि दशहरा का मज़ा दोगुना हो जाएं। देश के अलग अलग जगहों पर दशहरा में कुछ खास मिठाई बनाने की परंपरा हैसामग्र
मालपुआ
सामग्री :- 1 कप मैदा, 1 कप खोया कद्दूकस किया हुआ, पिस्ता, बादाम, केसर, घी, चाशनी।
रेसपी :- मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले बैटर तैयार करें। इसके लिए मैदे में पानी डालकर घोल लें। फिर एक और बैटर बनाएं जिसमें खोया और पानी को मिलाकर घोल लें। अब इन दोनों बैटर को एक साथ मिला लें। ये न तो ज्यादा पतला होना चाहिए और न ही बहुत ज्यादा मोटा। मालपुआ के लिए बैटर तैयार हो गया। अब एक पैन में हल्की आंच में घी गर्म करें और उसमे पहले से बना कर रखा बैटर गोलाई में डालकर फैला लें जब एक साइड मालपुआ पक जाए तो उसे पलट लीजिए और दूसरी तरह पकाइए। मालपुआ का रंग बदलने लगे तो उसे पैन से निकाल कर मीठी चाशनी में डिप करें। कुछ देर रखने के बाद निकाल लें और प्लेट में रख कर ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।
नारियल की बर्फी
सामग्री :- कद्दूकस किया हुआ नारियल, घी, खोया, चीनी
रेसपी:- नारियल बर्फी बनाने के लिए एक पैन में घी और खोया मिलाकर हल्का भून लें। फिर आंच से उतार कर ठंडा कर लें।अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल मिला लें। फिर चाशनी बनाएं। इसके लिए एक पैन गर्म करें पानी और चीनी को धीमी आंच पर पकाएं। उबाल आने और चीनी घुलने पर आंच तेज कर दें और गाढ़ा होने दें। चाशनी में तार आने लगे तो गैस बंद कर दें। अब इसमें तुरंत ही खोया वाला मिश्रण डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। ध्यान रखें ये प्रक्रिया जल्दी जल्दी करें ताकि नारियल और खोया वाला मिश्रण चाशनी में सेट हो जाए। फिर एक प्लेट में घी लगा लें और उसमें नारियल-खोया मिश्रण को मोटी लेयर में पलट दें।प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें, उसके बाद चाकू से मनचाहा आकार में बर्फी काट लें। आपकी नारियल बर्फी तैयार है।
