नाश्ते में अगर आप कुछ नया, स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो ‘खाटो लोट’एक बेहतरीन विकल्प है
बेहतरीन पोषण से भरपूर डिश स्वाद में थोड़ी खट्टी, तीखी और बनावट में एकदम क्रीमी होती है
राष्ट्र आजकल प्रतिनिधि | संडे की सुबह अक्सर कुछ ऐसा खाने का मन करता है जो झटपट बन जाए, पचने में हल्का हो और स्वाद में एकदम लाजवाब हो। अगर आप भी रोज-रोज के पोहा, उपमा या परांठे खाकर बोर हो चुके हैं, तो गुजरात का मशहूर ‘खाटो लोट’ आपकी छुट्टी के मजे को दोगुना कर देगा। फूड सामग्री बनाने वाले ऐश्वर्या सोनवणे ने इसे घर पर बनाने की आसान रेसिपी शेयर की है। भुने हुए दाल-चावल के दरदरे पाउडर, दही की खट्टी छाछ और राई-तिल के कड़क एवेन्यू से तैयार होने वाली डिश स्वाद में भरपूर चटपटी होती है, सेहत के लिए भी ढेर सारी ही फायदेमंद है। ऐश्वर्या द्वारा शेयर की गई इस आसान रेसिपी की मदद से आप बिना किसी झंझट के एकदम सॉफ्ट और क्रीमी खाटो लोट घर पर बना सकते हैं।
¼ कप चावल, ¼ कप पीली मूंग दाल, ¼ कप से थोड़ी कम साबुत हरी मूंग।, ½ कप दही, 2 गिलास पानी, 1-2 चम्मच मूंगफली का तेल, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच राई, ½ चम्मच मेथी दाना, 3-4 सूखी लाल मिर्च, कढ़ी पत्ता और 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल, 3-4 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, 5-6 लहसुन की कलियाँ, ½ चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक, अचार का मसाला या कुटी लाल मिर्च, थोड़ा सा मूंगफली का तेल और बारीक कटा हरा धनिया।
सबसे पहले चावल, पीली मूंग दाल और साबुत हरी मूंग को पानी से अच्छी तरह धो लें। एक पैन को गैस पर रखें और धोई हुई दाल-चावल को मध्यम आंच पर तब तक सूखा<extra_id_1> जब तक कि उनका सारा मॉइस्चर खत्म न हो जाए और रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। अब इस मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे मिक्सी में थोड़ा दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि इसका बिल्कुल बारीक आटा या पाउडर न बने। एक बड़े बर्तन या कटोरी में ½ कप दही और 2 गिलास पानी अच्छे से फेंट लें, ताकि एक पतली छाछ बनकर तैयार हो जाए। मिक्सी में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन की कलियों को दरदरा पेस्ट बना लें। उत्साहित ताजा पिसा हुआ अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट खाटो लोट के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है।
एक चुकंदर में 1-2 चम्मच मूंगफली का तेल गरम करें। तेल गरम होने पर इसमें जीरा, राई, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च और कढ़ी पत्ता डालें और तड़का लगाने दें। इसके बाद दरदरा पिसा हुआ अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक मिलाएं। अब इसमें सफेद तिल और हल्दी पाउडर हल्का सा चला लें। तैयार कद्दूकस में पिसा हुआ रोस्टेड दाल-चावल का पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए 1-2 मिनट तक मिलाएं। अब इसमें तैयार की गई पतली छाछ धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि चुकंदर में कोई गांठ न बने। इसे मध्यम आंच पर तब तक मिलाएं जब तक कि यह गाढ़ा होकर अच्छी तरह चिकना, मुलायम और क्रीमी न हो जाए। आखिरी में स्वादानुसार नमक मिलाएं। आपका स्वादिष्ट, गरमागर्म ‘गुजराती खाटो लोट’ बनकर पूरी तरह तैयार है।
